Solidarische Landwirtschaft (SoLaWi) o como su traducción al español sería “Agricultura Solidaria” es un modelo que está tomando fuerza en Europa y se relaciona directamente con conceptos sostenibles, tales como cosecha (orgánica) regional y de temporada, lo cual reduce el transporte y con ello el impacto ambiental; basura cero; cooperativismo y construcción (fortalecimiento) de la comunidad.
Que es y como funciona?
Una vez a la semana se cosechan los diferentes productos que ofrece la granja, estos son llevados al “centro de repartición”, allí es donde son repartidos a los miembros de la comunidad. Cada miembro colabora con una cuota mensual o anual, a cambio de la cual tiene derecho a una parte de la cosecha.
Aunque, para una persona con mis hábitos de consumo, este modelo no reemplaza completamente al supermercado, para otras (con un poco mas de flexibilidad), podria hacerlo en gran parte, pues los productos son frescos, variados y en cantidad suficiente para cubrir una semana. Tomando en cuenta algunas diferencias:
– En lugar de abrir todos los dias durante una larga jornada, puedo ir un dia a la semana en un espacio de tres horas. Lo cual para mi no hace diferencia pues es precisamente el tiempo que invierto en hacer el mercado
– En lugar de enorme (sobre)oferta nacional e internacional a la que estamos acostumbrados en los supermercados tradicionales, nos encontramos con una version local, regional y de temporada (debido a lo cual no hay bananos colombianos ni naranjas españolas)
– La cosecha (de temporada) cambia dea acuerdo a la época del año. Esto para que nuestra dieta no se vuelva aburrida.
La mejor parte de mi experiencia fue al cocinar, pues de alguna forma estos productos poseían una valor adicional. Estos ingredientes orgánicos, comprados directamente al productor, gracias a la organización de la comunidad y sin un largo viaje tras de sí, simplemente eran diferentes…